Capítulo 7
Dieta y caries
Elementos nutricionales de la dieta. Efectos locales de la dieta. Epidemiología. Cariogenicidad de la dieta. Educación nutricional.
Objetivos
1. Describir los componentes de la dieta.
2. Conocer los efectos de la dieta en la cavidad oral.
3. Distinguir los efectos de la dieta desde un punto de vista nutricional.
4. Analizar la epidemiología de la caries en los países industrializados y los países en vía de desarrollo.
Lecturas complementarias
- Cuenca E, Manau C, Serra LL. Manual de Odontología Preventiva y Comunitaria. Editorial Masson. 1991
- El Manual de Odontología. Editorial Masson-Salvat. 1995.
- Encuestas de salud bucodental. Métodos básicos. 4ª edición. OMS. Ginebra.
- Katz S, McDonald JL, Stookey GK. Odontología preventiva en acción. Editorial Panamericana. 1982.
